Những sản vật quý Tiến Vua dành cho Hoàng Tộc trong cung đình ngày xưa ở Việt Nam

Thứ ba - 28/06/2016 03:20
Đã từ xa xưa, có bao nhiêu món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, là tinh hoa của mỗi vùng miền được dùng để dâng lên tiến vua, thiết đãi trong những bữa tiệc cung đình. Từ đó đến nay đã là niềm tự hào của người dân, tiếp nối phát triển truyền thống ông bà cha ông để lại. Dưới đây là một trong những món ăn đó giới thiệu tới quý độc giả:
Xưa kia, những của ngon vật lạ đặc sản của mỗi vùng đất đều được dùng để tiến vua, thưởng thức trong cung đình Huế
Xưa kia, những của ngon vật lạ đặc sản của mỗi vùng đất đều được dùng để tiến vua, thưởng thức trong cung đình Huế
Mắm Tôm Chà Xứ Gò Công Tiền Giang - Đệ nhất mắm Phương Nam
Xuất hiện đầu thế kỷ 19 cách đây 200 năm món mắm tôm chà đã là tinh hoa ẩm thực của người Gò Công. Món mắm nổi tiếng bởi sự công phu kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu tới kỹ thuật làm đã trở thành bí quyết độc nhất vô nhị của xứ xở mắm Gò Công. Có người nói trên thế gian này không có loại nước chấm nào ngon bằng mắm tôm chà. Cũng không có gì lạ khi được gọi là đệ nhất mắm miền Nam.
mắm tôm chà gò công
Nhưng để trở nên món mắm tiến Vua dùng thiết đãi cung đình Huế là một thiên niên sử về người con gái Phạm Thị Hằng sau này trở thành Thái hậu Từ Dũ vợ vua Thiệu Trị, mẹ Vua Tự Đức. Mắm Tôm Chà được bà cho truyền tiến Vua kể từ ngày đó, món ăn mang hương vị quê nhà đặc trưng. Có thể nói Nghi Thiên Chương Hoàng Hậu đã biến một món mắm tôm chà dân dã đã trở thành món ăn hoàng gia và là niềm tự hào lớn của người dân Gò Công – Tiền Giang.
Cá trầm hương

cá trầm hương

Đây là một loại cá đặc biệt chỉ có ở khúc song Quậy Sơn, Lạng Sơn. Vì nó ăn rong rêu và rễ cây trầm hương của Trùng Khánh, nên thịt của nó rất thơm.
Hiện nay do khai thác quá sức và điều kiện thiên nhiên không cho phép nên loài cá này dường như hoàn toàn biến mất hoặc rất hiếm. Loài cá này ngày xưa người dân có thể bắt được tới 6kg con lớn nhưng hiện nay chỉ còn đến theo vài lạng. Theo người bản địa nói, loài cá này ăn xong, rửa bát vẫn còn mùi thơm. Hy vọng tương lai cấm đánh bắt bằng thuốc nổ, khai thác đi kèm với bảo tồn để loài cá này có thể phát triển được môi trường sống. 
Rau Cần Khô
Rau cần biển hay rau cần khô mọc ở vùng ven biển, Từ Tháng 4 trở đi là mùa loại rau này. Rau cần khô được xem là loại rau tiến vua, điểm đặc biệt loại rau này là khi đem phơi khô là có thể bảo quản được cả năm. Khi dùng chỉ cần ngâm nước vài tiếng đồng hồ, nhưng không được dòn như trước.
Ở Sài Gòn có thể mua ở các hang rau quả hay siêu thị. Rau cần được dùng làm gỏi rất ngon hoặc có thể nấu súp, canh. Rau ăn dòn ngon, lạ miệng và rất dễ ăn.

rau cần

Nem nướng Ninh Hòa
Nem nướng Ninh Hòa là một đặc sản trứ danh nổi tiếng của huyện Ninh Hòa phía Bắc Tỉnh Khánh Hòa, cách Nha Trang 30km. Một phần ăn được làm rất cầu kỳ từ 6-8 miếng thịt dăm lụi và vài miếng bánh tráng chiên giòn ăn kèm với nhiều loại rau củ. Món nem này ăn rất ngon miệng vì nó được làm từ đùi thịt heo đất đỏ nổi tiếng còn nóng hổi khi vừa xẻ thịt xong. 
Những nét độc đáo của món nem nướng này là nước chấm pha chế rất cầu kì, theo bật mí được biết thì nước chấm này làm từ gạo nếp xay nhuyễn, thêm chút màu hạt điều, cùng gia vị. Tất cả cho nên một nước chấm đặc sệt, vị ngọt đặc trưng. Tùy theo bí quyết mỗi nhà có thêm tỷ lệ ra sao để cho nó mang nét độc đáo riêng, nên vậy nước chấm cũng được xem là sự lựa chọn hàng đầu khi ăn món nem nướng này.
Ngoài ra để ăn món nem nướng điều quan trọng là bánh tráng chiên giòn phồng, ăn dòn rụm, kích thích vị giác, kèm với rau sống nữa là ngon quá cỡ.
Nếu có dịp đến Khánh Hòa hãy thưởng thức ngay món nem nướng này, nó là một niềm tự hào của người dân tại đây cũng như là món tiến Vua ngày xưa các bạn nhé.
nem nướng ninh hòa
Thuốc Lào Tiên Lãng
Những người “sành” thuốc lào chỉ nhớ đến Tiên lãng vì từ xa xưa, nơi đây đã sản xuất ra một loại thuốc lào quý tiến Vua. Sách Đồng Khánh dư địa chí lược ghi “ thuốc lào xã An Tử Hạ là thứ thuốc thuộc loại ngon nhất”để tiến vua. Ảnh: vietstamp.net
Nhớ đến Tiên Lãng, nhớ đến vị thuốc Lào đặc trưng, những người “sành” thuốc lào đều biết nơi đây sản sinh ra một loại thuốc lào dùng để tiến Vua.
Sách Đồng Khánh dư địa chí lược ghi ”thuốc lào xã An Tử Hạ là thứ thuốc thuộc loại ngon nhất” để tiến vua.
thuốc lào tiên lãng
Gà mía Tiến Vua
Già mía là một giống gà nội địa của Việt Nam có từ rất xa xưa, đặc điểm của gà mía là có thân hình to, nặng, đùi nở nang, chất thịt rất thơm vị ngọt, da giòn, săn chắc và ít lớp mỡ dưới da. Do chúng có sức đề kháng cao, kiếm ăn tốt, nên thịt gà săn chắc. Gà Mía Đường Lâm được dùng làm lễ vật trong các nghi lễ cúng kính thời xưa, tiến Vua và là nét văn hóa ẩm thực riêng.
gà mía tiến vua
Nam Trân hay Trái Bòn Bon
Ít ai biết trái Bòn Bon còn có tên gọi mỹ miều là trái Nam Trân, từng cứu quân vua Nguyễn Anh thoát khỏi đói khát. Tương truyền lúc bị quân Tây Sơn đánh đuổi, Nguyễn Ánh đi theo chúa Nguyễn Phúc Thuần chạy trốn vào Quảng Nam. Những ngày lẩn trốn ở thượng nguồn sông Vu Gia, đoàn quân của chúa Nguyễn cạn kiệt lương thực, phải vào rừng hái trái cây ăn và gặp loại quả ngon ngọt, ăn vào làm dịu cơn đói khát. Từ đó  nhà vua cũng yêu cầu cung tiến và cắt cử người trông coi rừng cây quý này.
trái bòn bon
Cam Xã Đoài hay thiên hạ đệ nhất Cam
Cách đây gần 200 năm, cây cam đã theo một linh mục người Pháp bén duyên tại vùng đất Xã Đoài Nghệ An. Cây Cam đã cho ra một hương vị ngon ngọt không ở đâu sánh nổi và từng được cung tiến cho vua Bảo Đại.
cam xã đoài
 
mắm tôm chà gò công
 

Tác giả bài viết: Nhật Trường

Nguồn tin: Mắm Gò Công Trường Thủy

Chú ý: Việc đăng lại bài viết trên ở website hoặc các phương tiện truyền thông khác mà không ghi rõ nguồn http://mamgocong.com là vi phạm bản quyền

Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá

Xếp hạng: 5 - 1 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
Mắm Trứ Danh Gò Công
Thống kê truy cập
  • Đang truy cập16
  • Hôm nay410
  • Tháng hiện tại9,261
  • Tổng lượt truy cập5,604,825

Tản Mạn Tiền Giang Gò Công

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây