Chè Sơn Quy, món chè gia truyền ngày xưa cũ

Chủ nhật - 06/11/2016 03:30
Khi quý khách đi từ Sài Gòn đến Gò Công theo quốc lộ 50, qua cầu Mỹ Lợi nối Cần Đước Long An với thị xã Gò Công mới khánh thành năm 2015, chúng ta không phải chờ phà hàng tiếng đồng hồ như trước kia. Đi thêm 5km là đến một cây cầu Sơn Quy. Được đặt tên Sơn Quy vì cây cầu này bắt qua một cái Gò có tên là Sơn Quy, tên Sơn Quy được đặt từ thời vua Tự Đức, dân gian gọi là Gò Rùa vì nhìn trên cao nó giống hình rùa, thuộc ấp Lăng Hoàng Gia, xã Long Hưng, thị xã Gò Công, tỉnh Tiền Giang.
"Thời gian trước quán luôn đông khách nhưng mấy năm gần đây thì vắng hơn, có lẽ nam nữ thanh niên bây giờ thích vào quán cà phê hơn là quán chè. Tuy vậy, tui vẫn khuyên con cháu giữ quán và mở cửa mỗi ngày như một niềm vui”, ông Tư chia sẻ
"Thời gian trước quán luôn đông khách nhưng mấy năm gần đây thì vắng hơn, có lẽ nam nữ thanh niên bây giờ thích vào quán cà phê hơn là quán chè. Tuy vậy, tui vẫn khuyên con cháu giữ quán và mở cửa mỗi ngày như một niềm vui”, ông Tư chia sẻ

chè sơn quy 1

Đây là vùng đất linh thiêng đã sản sinh ra bật mẫu nghi thiên hạ đó là Từ Dũ Thái Hậu vợ Vua Thiệu Trị, mẹ vua Tự Đức. Có một địa danh là Lăng Hoàng Gia, nơi mộ ông Phạm Đăng Hưng, công thần dưới Triều Nguyễn, ông ngoại vua Tự Đức, cha của Hoàng thái Hậu Từ Dụ, tước Đức Quốc công.
Có nhiều câu chuyện để lại trong thiên hạ về mảnh đất thiêng liêng nơi sản sinh ra nhiều người tài này. Bạn có thể xem phóng sự chúng tôi ghi lại tại Lăng Hoàng Gia Gò Công.
Tại đây có một món chè nức tiếng chỗ cây cầu Sơn Quy này và đây là tiệm chè Sơn Quy nổi tiếng nhất nước trong các quán chè. Quán này tính tuổi đời đã gần 70 năm gắn liền với một ông cụ bán chè, giữ lại món nghề bán chè sau bao nhiêu năm thăng trầm.
Hiện giờ cụ đã già yếu và con cháu đã thay thế bán, tôi tự nghĩ tại sao dân Việt ăn chè Thái, chè Mỹ, chè Nhật,…còn những món chè lưu truyền lâu đời với công thức độc đáo và lạ lại không phát triển, giờ đâu đó chỉ còn lại một quán chè nhỏ ven lộ, nếu không nói không ai biết nó là một chè nức tiếng một thời.
Mặc dù chạy đi chạy lại quen con đường này, nhưng vào những dịp lễ quán không bán, hôm nay tới nơi mới được thưởng thức.
Danh tiếng quán chè này chỉ được nghe qua những phóng sự ngày cũ về ông Tư, một ông già gắn bó cả đời với món chè này.

Trích báo Sài Gòn Ẩm Thực:
“Ngày xưa gia đình tui sống ở vùng ven biển Gò Công. Do ảnh hưởng chiến tranh, thời cuộc, tui rời quê tới vùng đất Tân Trung lập nghiệp, cưới vợ rồi vợ chồng cất căn nhà trên thửa đất cạnh dốc cầu Sơn Qui từ đó đến nay. Để tìm kế sinh nhai, tui được người cô ruột ở Sài Gòn dạy cho cách nấu chè đậu để bán và lấy tên vùng đất địa linh nơi mình sinh sống đặt cho món chè. Thế là từ năm 1947, quán chè Sơn Qui hình thành và tồn tại cho đến nay ngót đã 67 năm. Thời gian trước quán luôn đông khách nhưng mấy năm gần đây thì vắng hơn, có lẽ nam nữ thanh niên bây giờ thích vào quán cà phê hơn là quán chè. Tuy vậy, tui vẫn khuyên con cháu giữ quán và mở cửa mỗi ngày như một niềm vui”, ông Tư chia sẻ.

chè sơn quy 2
Để làm chè Sơn Quy, người không hiểu thì nhìn nó đơn giản, cứ nghĩ nguyên liệu chính là đậu hà lan nhưng nó bao gồm 7 nguyên liệu chính và chế biến công phu để trộn lại một món chè.
Đường dùng đường cát trắng mịn,Đậu Hà Lan, Đậu Xanh, bột năng, đậu phộng, nước cốt dừa và đặc biệt phải có lá dứa mới thơm ngon.
Bột năng đun với nước sôi rồi lấy đậu phộng làm nhân, nắn bột năng làm vỏ, sau đó đem luộc chín kỹ, với ra rửa với nước lạnh để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước đường, đun sôi.

Tác giả bài viết: Nhật Trường

Nguồn tin: Mắm Gò Công Trường Thủy

Chú ý: Việc đăng lại bài viết trên ở website hoặc các phương tiện truyền thông khác mà không ghi rõ nguồn http://mamgocong.com là vi phạm bản quyền

Tổng số điểm của bài viết là: 10 trong 2 đánh giá

Xếp hạng: 5 - 2 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
Mắm Trứ Danh Gò Công
Thống kê truy cập
  • Đang truy cập267
  • Hôm nay19,462
  • Tháng hiện tại312,953
  • Tổng lượt truy cập5,466,107

Tản Mạn Tiền Giang Gò Công

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây